Cinq heures pour réaliser trois plats, deux commis pour épauler chaque candidat et des sujets découverts le jour même : la finale des Meilleurs Ouvriers de France laissait peu de place à l’improvisation. Les chefs devaient convaincre un jury de 39 professionnels, autant par leur technique et leur créativité que par leur maîtrise de la pression.
Organisée sur deux jours au Lycée hôtelier international de Lille, sous la présidence d’Alain Ducasse, cette finale de la 28e édition réunissait 42 cuisiniers, sélectionnés parmi 400 prétendants. Seuls 13 ont décroché la distinction, dont Ludovic Nardozza.
Le chef dirige depuis 2023 Astérales, le restaurant étoilé de l’Hôtel du Golf à Corrençon-en-Vercors. Il y travaille les produits de saison, les saveurs locales et les fruits de la cueillette dans une cuisine contemporaine.
Pour Ludovic Nardozza, cette reconnaissance s’affichera désormais au quotidien : le col bleu-blanc-rouge pourra l’accompagner durant toute sa carrière.